El borojó es una planta originaria de Centroamérica, es un fruto es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son: Hierro, magnesio, calcio. Fósforo, aluminio, sodio, titanio, silicio magnesio, boro, cobre, níquel y plomo entre otros.
En la medicina tradicional se utiliza para tratar la impotencia sexual, las afecciones bronquiales, la desnutrición, la hipertensión, el cáncer, erisipela.

Cosecha

El fruto se colecta del suelo, después de la caída natural de los mismos cuando ha completado su desarrollo. En esta situación, los frutos son muy perecibles, puesto que ya tienen maduración adecuada para el consumo, por lo que se recomienda colectas diarias, a fin de evitar el deterioro de los frutos en el suelo y el daño por los animales. 

Manejo postcosecha

Después de la cosecha los frutos deben ser lavados en agua corriente y mantenidos en lugares sombreados y con buena ventilación. Estudios efectuados al borojó indican que el fruto no tiene climaterio, por lo que no completan la maduración si se cosecha verde. Por este motivo, la fruta debe ser colectada inmediatamente después de la caída.

Productos derivados del borojó

- Compotas

- Mermeladas

- Caramelos

- Vino

- Vinagre

- Salsas agridulces

- Jugo del amor (Jugo de borojó)

 

Almacenamiento del borojó

-La utilización de las películas plásticas selladas herméticamente se justifica porque permite una buena maduración del fruto y las pérdidas de humedad son mínimas.

-Envolver el borojó en papel periódico para buscar acelerar la maduración es una práctica que no debe realizarse ya que no influyó a favor de la fruta.

Transporte del borojó

-Llevar el producto en cajas de madera.

-Viajar con el producto en horas frescas del día o en la noche.

-Lavar y desinfectar los vehículos y mantenerlos con buenas condiciones higuienicas.

Linda Michelle Vargas B